Analisa Pengaruh Penurunan Suhu dan Waktu Cooling Di Crystalizer Terhadap Nilai Iodine Value (IV) Pada Minyak RBDPO Di PT Wilmar Nabati Indonesia Padang

Proses fraksinasi pada minyak sawit menjadi tahapan penting dalam menghasilkan produk olein dan stearin dengan kualitas yang sesuai standar industri. Salah satu aspek krusial dalam proses ini adalah tahapan pendinginan (cooling) di dalam crystallizer, yang berperan dalam membentuk kristal fraksi padat dan memengaruhi nilai Iodine Value (IV) sebagai indikator kualitas minyak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penurunan suhu dan waktu cooling terhadap nilai IV pada minyak RBDPO. Proses pengamatan dilakukan secara langsung pada unit crystallizer dengan variasi suhu dari 60°C selama periode cooling selama 8 dan 6 jam. Data yang diperoleh menunjukkan bahwa semakin lama waktu pendinginan dan semakin rendah suhu akhir, nilai IV meningkat. Nilai IV tertinggi tercatat sebesar 58,15 pada pendinginan selama 8 jam, sedangkan nilai IV sebesar 56,24 pada pendinginan selama 6 jam. Penurunan ini mencerminkan peningkatan kristalisasi stearin dan pemisahan yang lebih efisien terhadap fraksi olein. Hasil penelitian ini menegaskan bahwa pengendalian suhu dan waktu cooling tidak hanya berperan dalam aspek teknis proses, tetapi juga menentukan kualitas produk akhir secara menyeluruh. Oleh karena itu, optimasi parameter ini menjadi langkah penting dalam peningkatan mutu produk minyak sawit.