Penentuan Viskositas terhadap adonan sereal energen di PT Torabika Eka Semesta Divisi Health Food

Energen di PT Torabika Eka Semesta Divisi Health Food terdiri dari serbuk dan sereal. Sereal sebagai bahan pelengkap untuk semua varian rasa energen. Sereal berasal dari keluarga serelia atau kelompok makanan sumber karbohidrat. Salah satu peran penting dalam pembuatan sereal yaitu analisa adonan sereal dengan parameter uji viskositas, pH dan suhu. Pentingnya di uji adonan sereal untuk menghasilkan kualitas sereal yang baik sesuai dengan standar perusahaan, dimana standar perusahaan ketebalan sereal berkisar 0,70-0,90mm. kualitas adonan sereal ditentukan dengan kekentalan dari adonan yang dilakukan pengecekan dalam proses produksi dengan menggunakan alat viskometer brooksfield dengan standar perusahaan 18.000-20.000cP. Tujuan tugas akhir ini dilakukan untuk menentukan viskositas,suhu dan pH adonan cereal energen serta membandingkan dengan standar perusahaan. Metode viskositas menggunakan alat viskometer brooksfield. Dari analisa yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa nilai viskositas yang didapatkan dari analisa adonan sereal mixer 04-08 berkisar 18.900-19.540cP, dengan standar perusahaan viskositas yaitu 18.000-20.000cP dan nilai pH yang didapatkan berkisar 6,64-6,76 dengan standar perusahaan 6,0-7,0 hal tersebut telah sesuai dengan standar perusahaan.