Penentuan Efektifitas Kinerja Homogenizer Dalam Pemecahan Fat Globul Susu UHT di PT Indolakto C3

PT Indolakto C3 sebagai tempat KKP yang berlokasi di kawasan industri Indolakto Jalan Siliwangi Desa Pasawahan, Kecamatan Cicurug, Kabupaten Sukabumi, Provinsi Jawa Barat. Selama pelaksanaan kuliah kerja praktik penulis memahami dan mengidentifikasi serta melakukan kompetensi pengenalan perusahaan,alat transportasi padat, cair dan gas yang di pabrik, perpindahan panas, utilitas, jenis-jenis analisa yang dilakukan, maintenance, process control,serta quality dan eficiency. Pada laporan Kuliah Kerja Praktik (KKP) terdapat tugas akhir yang berjudul “ Penentuan Efektifitas Kinerja Homogenizer dalam Pemecahan Fat Globul Susu UHT di PT Indolakto C3”. Dalam penelitian ini dijelaskan bagaimana kinerja mesin homogenizer dalam memecah fat globul susu UHT. Penelitian dilakukan dengan cara pengambilan sampel 10 ml yang dicampur dengan 100 ml aquades, kemudian dilakukan pengamatan menggunakan mikroskop serta melakukan pengukuran fat globul yang tertera pada komputer yang sudah terhubung dengan mikroskop tersebut. Variabel yang digunakan pada penelitian ini adalah data ukuran fat globul susu UHT pada tekanan tertentu . dari hasil penelitian yang didapat mengecilnya ukuran lemak susu dipengaruhi juga oleh berapa kali lemak susu tersebut dihantamkan dalam alat homogenizer. Bila tekanan homogenisasi dinaikkan maka akan turun besarnya ukuran globula lemak, Semakin tinggi tekanannya maka ukuran fat globul juga akan semakin mengecil. Jika fat globul yang terdapat pada susu itu melebihi 2 µm maka akan berpengaruh pada produk finish good nya serta masa penyimpanan jangka pendek.

Kata kunci: pengenalan perusahaan,alat transportasi padat, cair dan gas yang di pabrik, perpindahan panas, utilitas, jenis-jenis analisa yang dilakukan, maintenance, process control,serta quality dan eficiency, kinerja homogenizer dalam pemecahan fat globul