Pengaruh jumlah katalis sodium methoxide dan waktu pemanasan terhadap proses interesterifikasi pada mutu produk shortening

Latar belakang tugas khusus ini untuk mengkaji pengaruh jumlah katalis sodium methoxide dan waktu pemanasan terhadap proses interesterifikasi pada mutu minyak produk shortening. Dengan memahami parameter-parameter ini, diharapkan dapat dihasilkan metode optimal untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas minyak RDBPO, sehingga dapat memberikan nilai tambah bagi industri minyak kelapa sawit.Tujuan tugas khusus ini untuk menentukan konsentrasi katalis optimum dalam reaksi interesterifikasi dilihat berdasarkan spesifikasi SFC dan SMP produk shortening dan untuk menentukan waktu pemanasan optimal pada proses interesterifikasi. Metoda yang digunakan untuk pengujian produk ini yaitu spektrofometri dan visual.Hasil dari tujuan khusus ini yaitu Hubungan antara jumlah pemberian katalis sodium methoxide dengan waktu pemanasan dalam proses interesterifikasi adalah faktor kunci dalam mengoptimalkan efisiensi reaksi dan kualitas produk akhir. Kesimpulan dari tugas khusus ini yaitu konsentrasi katalis 0,125 dipilih sebagai yang paling optimal karena memberikan hasil yang terbaik dengan laju reaksi yang efisien dan tingkat konversi yang tinggi tanpa menimbulkan masalah tambahan yang terkait dengan kelebihan katalis dan waktu pemanasan yang paling optimal dilakukan selama 40 menit.