Pengaruh Temperature Terhadap Kadar Air Kernel Produksi Pada Alat Kernel Silo Dryer Di PT Dharmasraya Palma Sejahtera

Di PT Dharmasraya Palma Sejahtera penulis melihat masalah yang terjadi dimana suhu yang diberikan pada alat kernel silo drayer cukup tinggi tetapi kadar air dalam kernel yang didapatkan melebihi standar yang ditetapkan. Kadar air yang terdapat dalam kernel merupakan salah satu penentu kualitas kernel. Kadar air pada kernel harus memenuhi standar yang ditetapkan yaitu 7.0%. Untuk menetapkan kadar air dalam kernel dilakukan pemanasan dengan temperature tinggi sehingga kadar air dalam kernel sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Tetapi ada juga yang ditemukan jumlah kadar air (moisture) pada kernel produksi yang melebihi dari standar yang telah ditetapkan. Metode dilakukan dengan cara pengambilan sampel kernel sebanyak 200 gram, kemudian dilakukan analisis kadar air pada kernel dengan metode pengovenan dan doperoleh hasil uji kadar air. Dari analisis yang dilakukan dengan enam kali percobaan diperoleh kadar air terbaik pada inti sawit adalah 2.23% yaitu pada suhu maksimal 85⁰C. Dimana semakin tinggi suhu yang digunakan maka kadar air yang dihasilkan semakin rendah. Suhu pengeringan tidak boleh kurang atau lebih dari yang ditetapkan. Jika suhu kurang maka kadar air inti sawit masih tinggi sehingga akan menyebabkan tumbuh nya jamur pada inti sawit. Hasil dari analisis tugas khusus yang telah dilakukan menunjukan bahwa pengaruh temperatur pada kernel silo dryer menunjukan bahwa semakin tinggi temperature maka semakin rendah kadar air didalam kernel. Kadar air yang tinggi juga disebabkan karena kurangnya waktu pemasakan dan temperature yang tidak maksimal. Temperatur terbaik untuk menurunkan kadar air di PT Dharmasraya Palma Sejahtera adalah 85⁰C. Kebersihan heater dan dinding dalam silo juga mempengaruhi proses pengeringan karena bisa menghambat udara panas yang masuk ketika proses pengeringan berlangsung, sehingga kadar air yang terkandung di dalam kernel tinggi yang menyebabkan kualitas silo buruk.

Kata kunci: Kernel, suhu, temperature, kadar air, pengeringan, silo dryer