Penentuan kadar Asam Lemak Bebas dan Kadar Air di Vacuum Dryer di PT Andalas Agro Industri

ABSTRAK
NASHRULLAH AL AZIZ. 190050 PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KADAR AIR DI VACUUM DRYER DI PT ANDALAS AGRO INDUSTRI. DOSEN PEMBIMBING Merry Asria, M.Si
Produk yang dihasilkan di pabrik kelapa sawit (PKS) PT Andalas Agro Industri adalah minyak kelapa sawit kasar atau Crude Palm Oil (CPO) dan inti kelapa sawit atau Palm Kernel (PK). Proses pengolahan kelapa sawit melalui beberapa stasiun antara lain stasiun penerimaan buah, stasiun perebusan, stasiun pelepasan buah, stasiun pelumatan, stasiun pemurnian minyak (sand trap, crude oil tank, continuous tank, oil tank, vacum dryer, stock tank dan Fat-pit. Dalam industri pengolahan minyak kelapa sawit faktor utama yang dapat menimbulkan kerusakan mutu minyak sawit yaitu kandungan air dan kadar asam lemak bebas (ALB) yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas CPO berdasarkan kinerja vacum dryer di PT Andalas Agro industri yang dilihat dari kadar ALB dan kadar air. Standar mutu kadar asam lemak bebas yang ditentukan oleh pabrik yaitu 2,30%. Sedangkan standar mutu kadar air yang ditentukan oleh pabrik yaitu 0,20%.Berdasarkan hasil tersebut diketahui bahwa vacuum dryer dapat menurunkan nilai kadar air dan kadar ALB yang terkandung dalam CPO. Hasil tersebut juga menunjukkan bahwa kadar air dan kadar asam lemak bebas pada sampel sesuai dengan standar mutu CPO yang telah ditetapkan PT Andalas Agro Industri.

Kata kunci: Crude Palm Oil (CPO), kadar ALB, kadar air, vacum dryer.