Analisis Mikroba Poduk Stick Kulit Manis di PT Cassia Co-op

ABSTRAK
Al Deno Fitriana. Analisis Kimia. Analisis Mikroba Poduk Stick Kulit Manis di PT Cassia Co-op. Dosen Pembimbing Dr. Gusfiyesi,M.Si.
Politeknik ATI Padang merupakan salah satu lembaga pendidikan vokasi industry program pendidikan selama tiga tahun (Diploma III). Dalam menyiapkan lulusan yang siap pakai dalam dunia kerja maka setiap mahasiswa wajib melaksanakan Kuliah Kerja Praktek (KKP) maksimal 8 bulan pada perusahaan yang mencakup kompetensi program studi. Penulis memilih PT Cassia Co-op sebagai tempat pelaksanaan Kuliah Kerja Praktek ini. Pada laporan kuliah kerja praktek ini terdapat tugas khusus yang membahas Analisis Mikroba Poduk Stick Kulit Manis di PT Cassia Co-op. Tugas khusus ini yang dilatar belakangi karena memastikan produk stick tetap sesuai dengan spesifikasi perusahaan. Dengan menggunakan teknik analisis pengujian kadar air dan mikrobiologi. Dari hasil yang didapatkan dapat disimpulkan bahwa perbandingan penurunan bakteri dari proses incoming hingga ke proses penyimpanan yaitu produk tidak mengandung coliform, mengalami penurunan untuk bakteri, tidak mengalami kenaikan dan juga penurunan pada jamur dan mengalami kenaikan pada khamir, hal ini disebabkan karena khamir mengandung spora, dan spora diperoleh dari lingkungan ketika berjalannya proses produksi stick dan terjadi berkembangbiakan selama dalam masa simpan. hasil perbandingan hasil pengujian dengan standar perusahaan, bahwa pengujian produk stick masih memenuhi spesifikasi standar dari perusahaan.

Kata Kunci : Kuliah Kerja Praktek (KKP), stick , bakteri, coliform