Penentuan Kadar Kalsium (Ca) Dalam Susu Cair UHT Secara Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP-OES)

ABSTRAK
ALMA DELFINA 1920138. Analisis Kimia. Penentuan Kadar Kalsium (Ca) Dalam Susu Cair UHT Secara Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP-OES). Dosen Pembimbing Pevi Riani, M.Si
Pada laporan kuliah kerja praktik ini terdapat tugas khusus yang membahasPenentuan Kadar Kalsium (Ca) Dalam Susu Cair UHT Secara Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP-OES) . Tugas khusus ini dilatar belakangi karena PT. Saraswanti Indo Genetech Bogor sebagai salah satu perusahaan yang bergerak dibidang jasa analisis pada makanan, minuman, kosmetik dan masih banyak lagi. Penentuan kadar kalsium dalam susu ini bertujuan untuk tau susu tersebut telah sesuai dengan standar yang ditetapkan. Standar yang digunakan dalam penelitian ini adalah Peratuaran Kementerian Kesehatan No.28 Tahun 2019 tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk masyarakat Indonesia dalam Tabel Kompsisi Pangan Indonesia (TKPI). Pemeriksaan kandungan Ca menggunakan metode Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry yang telah dioptimasi terlebih dahulu yaitu pada panjang gelombang 317, 933 nm. Metode penelitian dilakukan pada tanggal 8 February – 13 February 2022 di laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech Bogor. Kajian ini melakukan penentuan kadar kalsium dalam susu cair UHT dengan ICP-OES. Berdasarkan kajian ini diperoleh kadar kalsium yang dibawah standar yang telah ditetapkan yaitu 84,209 mg/100gr; 86,639 mg/100gr dan 79,776 mg/100gr Maka diperlukannya analisa kadar kalsium pada susu cair uht perharinya.
Kata Kunci : Susu Cair UHT, Kalsium (Ca), Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP-OES)