Hubungan nilai iodine value terhadap nilai cloud point pada sampel Refined Bleached deodorized palm Olein di pt wilmar nabati Indonesia padang

Refined Bleached Deodorized Palm Olein (RBDPOL) adalah fraksi cair dari minyak kelapa sawit yang dihasilkan melalui proses fraksinasi, dimana minyak kelapa sawit dipisahkan menjadi Olein (fraksi cair) dan Stearin (fraksi padat). Kualitas Olein dapat ditentukan dengan analisis bilangan Iodine Value dan Cloud Point. Bilangan Iodine value menyatakan ukuran ketidakjenuhan suatu minyak dan Cloud Point menggambarkan suhu dimana minyak mulai menjadi keruh atau berkabut dalam minyak saat didinginkan secara perlahan. Sampel Olein dianalisis. selama tujuh hari berturut-turut dengan menentukan nilai bilangan Iodin menggunakan Metode Titrasi Iodometri dan nilai Cloud Point menggunakan alat water bath. Semakin tinggi bilangan Iodin maka ketidakjenuhannya semakin tinggi sehingga Cloud Point semakin rendah. Sehingga kualitas Olein semakin baik. Hasil penelitian diperoleh nilai Iodine Value berkisar antara 56,14-60,28 g/100g minyak dan nilai Cloud Point berkisar antara 6,0- 9,8°C Sampel dengan nilai bilangan Iodin lebih tinggi secara konsisten menunjukkan Cloud Point yang lebih rendah. Hal ini mengonfirmasi bahwa tingkat ketidakjenuhan minyak berbanding terbalik dengan titik pembentukan kristal padanya. Dari data yang diperoleh hasil analisis telah memenuhi persyaratan sesuai standar AOCS (American Oil Chemists' Society) yang mana rentang nilai Jodine Value untuk olein minimal 56 g/100g minyak, sedangkan nilai Cloud Point minimal 6 C juga sudah memenuhi persyaratan.