PENGEMBANGAN METODE ANALISIS UJI BILANGAN IODIN PADA SAMPEL REFINED BLEACHED DEODORIZED OLEIN DENGAN PEMANFAATAN INSTRUMENT NEAR INFRARED SPECTROPHOTOMETER TYPE XM 1000 FOSS

Penentuan bilangan iodin merupakan salah satu parameter penting dalam pengujian mutu minyak goreng atau refined bleached deodorized olein (RBDOL), karena berhubungan langsung dengan tingkat ketidakjenuhan asam lemak dalam minyak. Pengujian bilangan iodin secara konvensional menggunakan metode iodometri berdasarkan standar AOCS Cd 1B-87 yang membutuhkan waktu dan penggunaan bahan kimia yang cukup banyak. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode alternatif yang lebih cepat, efisien, dan ramah lingkungan dengan memanfaatkan teknologi Near Infrared Spectroscopy (NIRS) menggunakan instrumen XDS Rapid Liquid Analyzer type XM 1000 FOSS. Tahapan penelitian meliputi pengumpulan data spektrum dari 370 sampel RBDOL yang telah dianalisis menggunakan metode referensi, pengembangan model kalibrasi dengan metode Partial Least Squares (PLS), serta validasi model berdasarkan standar ISO 12099:2010. Hasil menunjukkan bahwa metode NIRS memiliki koefisien determinasi (R²) sebesar 0,96, nilai Standard Error of Prediction (SEP) sebesar 0,083, dan nilai bias -0,05, yang semuanya memenuhi kriteria keberterimaan ISO dan spesifikasi pabrikan FOSS. Dibandingkan metode titrasi, NIRS mampu memberikan hasil analisis dalam waktu ±2 menit per sampel tanpa menggunakan reagen kimia, sehingga lebih efisien dan berkelanjutan. Dengan demikian, metode NIRS layak digunakan sebagai metode sekunder untuk pengujian bilangan iodin dalam pengendalian mutu minyak RBDOL di industri.