Analisis Pengaruh Kebocoran Kemasan Kopi Instan Terhadap Kadar Air, pH, Dan Organoleptik

Laporan Kuliah Kerja Praktik (KKP) ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat akademik guna memperoleh gelar Ahli Madya Sains (A.Md.Si) dalam Bidang Analisis Kimia Diploma III di Politeknik ATI Padang. KKP dilaksanakan di PT Torabika Eka Semesta Ground 2 selama periode 11 September 2023 sampai 3 Mei 2024. Latar belakang pelaksanaan KKP adalah untuk mengetahui proses produksi kopi instan, teknik sampling, analisis bahan baku dan produk, penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), serta penerapan Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA) di perusahaan. Tujuan KKP adalah untuk memperoleh pengalaman kerja di industri, mengaplikasikan ilmu yang diperoleh selama perkuliahan, dan menganalisis pengaruh kebocoran kemasan kopi instan terhadap kadar air, pH, dan organoleptik. Metode yang digunakan dalam KKP ini adalah observasi, wawancara, dan analisis laboratorium. Hasil KKP menunjukkan bahwa kebocoran kemasan kopi instan dapat meningkatkan kadar air dan menurunkan pH serta mempengaruhi organoleptik produk. Selain itu, penerapan K3, QC, dan QA di perusahaan sudah baik dan sesuai dengan standar. Kesimpulan dari KKP ini adalah proses produksi kopi instan di PT Torabika Eka Semesta Ground 2 berjalan dengan baik, dan kebocoran kemasan kopi instan dapat mempengaruhi kualitas produk. Rekomendasi yang dapat diberikan adalah perlunya pemeriksaan kemasan secara rutin dan peningkatan kualitas kemasan untuk menjaga kualitas produk.