Analisis Mikrobiologi Pada Sampel Minuman Teh Dalam Kemasan (Mountea) di PT Suntory Garuda Beverage

Minuman teh dalam kemasan merupakan salah satu minuman olahan yang berasal dari pucuk daun teh yang dikemas dengan kemasan yang beragam. Analisis mikrobiologi adalah analisis yang digunakan untuk mengidentifikasi mikroorganisme pada sampel uji pangan melalui pengujian laboratorium. Minuman teh dalam kemasan ini akan cepat rusak dikarenakan aktifitas mikroorganisme didalamnya. Oleh karena itu untuk menjaga mutu dari minuman teh tersebut tetap terjaga, maka perlu dilakukan analisis mikrobiologi pada minuman teh dalam kemasan terdiri dari pengujian TPC (Total Plate Count), E.Coli, Coliform, ACB (Acidophilic Bacteria), Kapang dan Khamir, serta PRY (Preservative Resistant Yeast). Telah dilakukan analisis mikrobiologi pada sampel minuman teh dalam kemasan (Mountea) di PT Suntory Garuda Beverage. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologi sampel minuman teh berdasarkan nilai pengujian TPC, E.Coli, Coliform, ACB, Kapang dan Khamir, serta PRY, dan membandingkan hasil pengujian mikroba pada minuman teh yang didapatkan dengan standar SNI 3143:2011 dan Standar Perusahaan. Hasil analisis mikrobiologi pada sampel minuman teh dalam kemasan terhadap semua parameter pengujian tidak ditemukan cemaran mikroba. Hasil yang diperoleh telah memenuhi syarat keberterimaan yang ditetapkan oleh SNI 3143:2011 untuk parameter TPC, E.Coli, Coliform, kapang dan Khamir dan standar perusahaan untuk parameter ACB dan PRY. Pengujian ini dilakukan dengan metode cawan tuang (pour plate) dengan cara perhitungan pembacaan koloni secara visual.